Mezcal

Mezcal je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z agáve. Oproti známější tequile nebo méně známému pulque se odlišuje následovně:

jiný druh agáve
jiná oblast - mexický stát Oaxaca, ale i Sonora a další
jiný výrobní postup - rostliny agáve se před pálením udí
do mezcalu se vkládá červ
oproti pulque se jedná o pálenku (pulque je pouze zkvašená šťáva z agáve)

Výsledkem je i jiná, nakouřená, chuť.

Na rozdíl od tequily není mezcal tak slavný, je spíše považován za domácí pálenku a v důsledku neexistuje ani takové množství značek.