Kategorie Přihlásit Košík
Sortiment » Alkoholické nápoje » Ovocné pálenky
Maneo s.r.o. (https://www.eshop.maneo.cz/)

Ovocné pálenky

Například slivovice.

Na výrobu slivovice se používá kvas. Ve vhodné nádobě kvasí zralé ovoce nejméně 6 týdnů, při domácí výrobě se část ovoce vypeckuje a pečlivě se odstraňují stopky a nahnilé plody. Výroba se provádí v pálenici.

Výroba slivovice na Valašsku: Čisté zralé plody slivoně se uloží do sudů (dřevěných,nebo dnes většinou plastových) a nechají se zhruba 6 až 8 týdnů kvasit. Doba kvašení je závislá na teplotě, cukernatosti plodů a množství v jednom sudu. Cukernatost se měří moštoměrem při založení kvasu a při jeho dokvašení. Rozdíl nám dá orientační odhad o množství alkoholu v kvasu.

Vykvašené ovoce se vaří (pálí) při teplotě do 100 °C, kdy se odpařuje jen alkohol a v kvasu zůstávají silice, které jinak způsobují pachy a pachutě v konečném výrobku. Výpary se ochlazují a kondenzát vytéká do připravené nádoby. Tento postup se opakuje dvakrát, přičemž teprve při druhém pálení teče čistý nápoj, který je možno ochutnat. Destilát má v závislosti na počáteční cukernatosti kvasu a stavu při dokvašení přibližně 60 až 80 objemových procent alkoholu. V tomto stavu se neprojeví chuť ovoce a slivovice je dobrá jen do čaje. Ideální je ředit na 50 - 51 procent, kdy je nápoj lahodný a voňavý.

Čerstvá slivovice mívá ostřejší chuť a je lepší nechat ji uležet několik měsíců, až let. Přitom první čtyři týdny se ponechá bez zátky, chráněná je před hmyzem a prachem. Někdy se do destilátu přidávají sušené švestky, aby slivovice dostala nazlátlou barvu a více voněla. Je třeba ji ale sledovat a po zhruba třech týdnech zcedit a uložit.

Jednou z nejlepších slivoní z hlediska chuti a cukernatosti je durancie, která ochotně roste ve všech polohách a není náročná na pěstování.

Řadit dle: názvu | ceny
Zobrazení:  tabulka | katalog
Zobrazit pouze: 
Slivovice budík 0.5L 45% Jelínek
 
214,05 Kč bez DPH
259,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice bílá budík 0.7L 45% R.Jelínek
 
283,47 Kč bez DPH
343,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice gold budík 0.7L 45% R.Jelínek
 
298,35 Kč bez DPH
361,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice Kosher 0.75L 50% plech
 
590,91 Kč bez DPH
715,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice bílá 1L 45% R.Jelínek
 
366,94 Kč bez DPH
444,00 Kč s DPH

skladem

ks  
bez fotky
 
230,58 Kč bez DPH
279,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice bílá 0.5L 45% vysoká
 
195,04 Kč bez DPH
236,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Slivovice gold 0.5L 45% vysoká
 
200,83 Kč bez DPH
243,00 Kč s DPH

do 24 hodin*

ks  
Slivovice 0.5L 45% Starorežná
 
237,19 Kč bez DPH
287,00 Kč s DPH

skladem

ks  
Zobrazeno 9 položek z 114.
* Doba dodání do 24 hodin platí v případě objednání zboží do 15:00 hodin
 

Poptávka

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslici osm:
Celková cena:
0,00 Kč s DPH

Prohlašuji, že jsem starší 18 let.

ANONE